Situé à l’arrière du Ritz côté rue Cambon, cette pâtisserie propose les créations du Chef Pâtissier François Perret, Meilleur Chef Pâtissier des Restaurants 2019 et connu notamment pour ses créations revisitant sous forme d’entremets en trompe-l’oeil, et ses madeleines (clins d’oeil à Marcel Proust qui passa un temps certain dans ce palace). Mention spéciale pour le professionnalisme et surtout la gentillesse (!) de l’équipe de vente, d’un niveau surprenant pour ce type d’adresses parisiennes chics (on a zéro attente car trop souvent le service est neutre, pressé ou hautain). On a eu droit à une description détaillée de toutes les pâtisseries (histoire de bien faire notre choix) ainsi qu’à une bonne dose de storytelling comme on aime, utile pour comprendre l’approche du chef.