Ce traiteur végétarien propose de sympathiques bentos colorés en et goûtus dont la composition change chaque semaine et organise des événements dans l’esprit Slow Food (Aux Complices est membre de l’Alliance des Chefs de Slow Food). Pour les bentos, on passe commande jusqu’au mardi soir sur leur site avant de venir la chercher dans un de leurs points relais de Lausanne (Bel-Air Coffee), Lutry (Rush Coffee & Co) ou Vevey (Beaugarage). Commander la veille permet à l’équipe de ne produire que ce qui est vendu, et donc d’éviter tout gaspillage.
Aux Complices, qui soit dit en passant est doté d’un très chouette logo, a été fondé par un jeune couple, Lou et Julien (d’origine suisse et thaïlandaise, pour la petite histoire). Le duo propose des plats aux touches asiatiques et méditerranéennes à base de produits locaux et de saison comme on aime. Chaque bento (20 CHF) est composé de 5 préparations s’assemblant en de belles bandes de légumes, céréales et protéines.
En février 2023, on a goûté le bento n°5, composé:
- d’une jolie pomme de terre hasselback au pesto de cerfeuil (hasselback = rôtie à la suédoise, soit avec de fines entailles sur le dessus. Sortie un peu molle du micro-ondes, on aurait peut-être dû la laisser à température ambiante)
- de tranches de tofu rôti garni de sauce hoisin et aux noisettes (notre élément préféré),
- de sarrasin aux échalotes caramélisées et grenade,
- de chou rouge aux pickles
- et d’une salade de lentilles et légumes de saison.
Le côté multi-texturé et multi-goûts était plaisant, les assaisonnements très réussis avec une petit touche sucrée-salée et la portion de bonne taille. Une bonne option pour une faim saine.
Si on a bien suivi, des slow brunchs et des tables éphémères dans des cadres bien chouettes sont également organisés de temps à autre: affaire à suivre, donc.
Pour plus de lecture sur le sujet, citons l’article du GaultMillau.
Est-ce qu’on en recommandera? Volontiers, et pourquoi pas aller au prochain Slow Brunch ou table éphémère.
Appréciation subjective: 15/20
Aux Complices
10, route de la Mortigue
1072 Forel (Lavaux)
+41 79 197 45 05
www.auxcomplices.ch
Suisse
Instagram: @auxcomplices
Facebook: @auxcomplices
Miam: mercredi 1er février 2023 – 12h – 20 CHF le bento
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