Ouverte au printemps 2022, la 2e adresse de Trigo Bakery (la boulangerie de l’équipe de Mangiobevo) a repris l’ex-local original du café Ça Passe Crème, qui a lui migré à quelques mètres plus loin. On y retrouve leurs excellents cinnamon rolls, des pains , viennoiseries, cruffins, cannoli siciliens, maritozzi (brioches garnies de crème chantilly), pizze et foccace, en plus des panettones/colombes de Pâques en saison.
Trigo, Loom, Ça Passe Crème puis Le Balzac côte à côte: voilà ce que propose cette sympathique portion du Boulevard de Grancy, juste en face du Milan et non loin de la Farmacia Angelucci.
L’espace est en train de prendre forme peu peu, avec l’arrivée de la machine à café début mai 2022, qui devrait être suivie par le frigo à boissons et pourquoi pas un four pour réchauffer les pizze si besoin. La production continue d’être faite à côté de la maison mère, avenue de France.
Un midi de mai 2022 où exceptionnellement cela fermait plus tôt (donc sans pizze), on y a goûté:
- un bon roll salé au gruyère, tomates séchées et olives (5 CHF de tête), très moelleux et à la garniture goûtue. Ne manque plus qu’arrive le four pour demander la même chose en version légèrement réchauffée, pour que ce soit encore meilleur.
- un excellent et ultra-moelleux cinnamon roll (5 CHF), à la pâte bien aérée et surtout au coeur coulant de cannelle à haute dose. Dans nos souvenirs datant de l’ouverture de Trigo Bakery à l’avenue de France, il était un peu moins moelleux et avec moins de sirop à la cannelle, comme si la recette s’était améliorée avec le temps: tant mieux!
- un dodu et bien plaisant maritozzo (brioche garnie de crème) avec de la chantilly gourmande et légère saupoudrée de poudre de pistache (5.5 CHF). Pas forcément facile à manger sans couteau, mais tip top pour les fans de chantilly. Et ça change des pâtisseries que l’on voit dans le coin.
Est-ce qu’on y retournera? Volontiers pour prendre une part de pizza la prochaine fois.
Appréciation subjective: 15/20
Trigo Bakery – Grancy
45, Boulevard de Grancy
1006 Lausanne
Suisse
Instagram: @trigobakery.ch
Autre adresse:
Trigo Bakery – Avenue de France
68, avenue de France
1004 Lausanne
Dernier miam: samedi 23 septembre 2023 – 10h
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