Billets culinaires

Le Bologne (Genève) 

Probablement un des meilleurs bistronomiques de Genève, clairement! A deux pas de la gare, on y retrouve la patte du chef Florian Le Bouhec qu’on avait connu à l’Artichaut puis au Café de la Paix, connu pour son plat de céleri cuit comme un risotto, truffe et foie gras poêlé notamment. Depuis février 2019, un petit frère bien sympa est arrivé Place des Augustins (le Bombar) tandis que le chef a aussi rouvert le goûtu Bleu Nuit à Plainpalais.

On n’a pas pris le temps d’y retourner depuis 2018 (!) mais entend régulièrement de très bons échos de nos Comparses genevois. Dès juin 2023, Florian Le Bouhec transmet l’adresse à son équipe (Hans Chobert, Benjamin Lanta et du chef Xavier Vulliez si on a bien lu les Food News d’Edouard Amoiel) donc affaire à suivre.

Un midi de 2018 en terrasse donc, on y avait pris le menu du jour (38 CHF, prix vraiment au top compte tenu du niveau des assiettes et des quantités, généreuses pour le midi):

  • Vinaigrette de thon rouge fumé, pulpe d’avocat et pickles d’oignons rouges, gourmand et bien varié dans ses textures

  • Onglet de veau rôti, chanterelles et carottes fanes, très bon, viande parfaitement tendre, sauce goûteuse

  • Macaron vanille-chocolat, coulis de fruits rouges/fraises, gourmand car pas mal chocolaté de l’intérieur mais frais grâce aux fruits. Parfait pour terminer le repas!

Le service qui est en partie le même que celui du Café de la Paix de l’époque était très sympa, volubile mais pas trop, et surtout très pro. On s’y sent bien.

La terrasse est jolie et calme (rue peu passante) et la déco intérieure, entre carrelage vintage, miroirs et banquettes de cuir reflète un esprit de bistrot élégant.

Est-ce qu’on y retournera? Carrément!

Note subjective: 17/20

2023: 14/20 (2 toques) au GaultMillau

PS: le céleri cuit comme un risotto testé une fois précédente:


Le Bologne
9 – 11, rue Necker
1201 Genève
Suisse
+41 22 732 86 80
www.lebologne.com
Instagram: @lebologne

Dernier miam: mardi 26 juin 2018 – 12h30 – menu du midi à 38 CHF / 31 € 

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