Guillaume Bichet – Artisan Chocolatier & Pâtissier (Coppet)

Au coeur de la jolie bourgade de Coppet, cette élégante arcade est la première de Guillaume Bichet (avant les boutiques de Genève, Versoix et Nyon), tristement décédé à 37 ans seulement en 2024. Niveau positionnement concurrentiel, le lieu joue dans la catégorie de Berger & De Faletans et Mr & Mrs Renou de par la sophistication de ses pâtisseries et le niveau de ses chocolats (on nous dit dans l’oreillette que ses amandes princesses plaisent beaucoup). Guillaume Bichet a d’ailleurs notamment représenté la Suisse au Mondial des arts sucrés de Paris en 2016, où l’équipe a terminé 4e sur 18.

L’adresse propose également un large choix de chocolats, des pains, des viennoiseries maison, des salades, soupes et sandwichs. On connaissait plutôt la boutique genevoise entre Plainpalais et la Place Neuve, où on était allé entre 2018 et 2020 (détails dans ce billet culinaire).

Pour une faim de septembre 2023 à l’emporter, on y a pris:

• une délicieuse brioche aux 2 chocolats, moelleuse et bien équilibrée, pas trop sucrée donc tip top (si on compare par exemple aux cramiques des Merveilleux de Fred, la version aux pépites de chocolat en a presque un peu trop)

• un duo de tranches d’orange confite tempées dans du chocolat, classiques et efficaces

• brownie aux noix, un peu gras donc sans plus malgré une bonne dose de noix et un coeur moelleux

A noter que la pâte à tartiner en dégustation sur le comptoir nous a impressionné: ce doit être la version de chocolatier la plus proche de l’emblématique Nutella qu’on ait goûtée à ce jour. Chapeau. Affaire à suivre donc!

Est-ce qu’on y retournera? Volontiers pour tester d’autres créations.

Appréciation subjective: 16/20

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Guillaume Bichet – Artisan Chocolatier & Pâtissier
38 & 42, Grand’Rue (boutique & salon de thé)
1296 Coppet
+41 21 960 11 01 (boutique)
+41 21 960 56 36 (salon de thé)
www.guillaume-bichet.ch
Instagram: @guillaumebichet
Facebook: @GuillaumeBichetOfficiel

Autres adresses:
17, rue du Rhône (boutique)
1204 Genève
+41 22 810 81 19 10

10, rue du Conseil Général
1205 Genève
+41 22 808 00 49

84, chemin Jean-Baptiste Vandelle (boutique)
1290 Versoix
+41 22 755 10 05

Miam: mardi 5 septembre 2023 – 14h