Billets culinaires

Khai Trí, Librairie-Sandwicherie (Paris, 13e)

On nous a souvent dit dans l’oreillette que cette atypique librairie-sandwicherie proposait des bánh mì parmi les meilleurs de Paris. Et on veut bien le croire…

On serait curieux de connaître la part des livres dans leur chiffre d’affaires, vu que la majorité des clients semblent venir pour manger plutôt que lire…

Le menu est ultra-simple. En plus de quelques desserts (chè ou xôi), 3 bánh mì sont à choix: spécial (poulet, porc et pâté de porc/mortadelle viêt, 3.5€), au porc (3.2€) ou au poulet et pâté de porc/mortadelle viêt, 3.5€).

Un samedi à 15h, on s’y est pointé plein d’espoir, faisant la file d’attente pour goûter le fameux bánh mì spécial. Malheureusement, il ne restait que du poulet, car les clients étaient apparemment très au taquet en ce weekend prolongé et avaient dévalisés l’endroit plus tôt. La sympathique (et rapide) vendeuse nous a indiqué qu’on pouvait les appeler le matin pour réserver la version au porc pour l’après-midi: ce n’est pas tombé dans une sourde oreille.

Le pain était excellent, frais et bien crousti-moelleux, et la garniture simple et efficace: effiloché de poulet, mortadelle viêt (le « pâté de porc » probablement), quelques lamelles de concombre, carottes rapées légèrement vinaigrées et coriandre.

On n’a pas testé assez de bánh mì à Paris pour pouvoir se prononcer sur leur réputation de « meilleur bánh mì de Paris », mais il est certain qu’ils méritent leur place parmi les meilleurs. 

Au niveau de notre humble expérience européenne, ceux de Bamee Bistro à Lausanne restent nos préférés à ce jour, dans un créneau un peu plus travaillé et avec des légumes plus marinés.

Concernant les horaires, Khai Trí n’a visiblement pas besoin d’en faire des étendus pour marcher (et tant mieux pour eux d’ailleurs): c’est ouvert du mardi au samedi, de 10h à 17h uniquement.

Est-ce qu’on y retournera? Carrément, et de bonne heure, pour teste le bánh mì spécial avec du porc!

Note subjective pour la version poulet: 17/20


Khai Trí
93, avenue d’Ivry
75013 Paris
France
+33 1 45 82 95 81
https://khaitri.eproshopping.fr/

Visite: samedi 9 novembre 2019 – 15h 

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