Bryo (Lausanne)

Nouveau, moelleux et délicieux: Bryo a ouvert mi-novembre 2025 et propose toutes sortes de brioches salées et sucrées, avec quelques petites tables sur place bien pratiques. Accueil dynamique et jovial de ses 2 co-fondateurs, Mathilde et Magdi, qui prennent le temps de détailler les ingrédients de leurs créations.

L’enseigne est située à deux pas de l’Etoile Blanche, Non Solo ou encore Luigia: cela faisait des années que cette arcade était vide, et elle a pris un agréable coup de frais et de lumière, avec une déco aussi maison autour…de la brioche, pardi.

Si on a bien retenu, le binôme officiait auparavant au Caire (Magdi étant d’origine helvético-égyptienne) et souhaitait rentrer en Europe pour y ouvrir son propre établissement en associant leurs forces respectives et complémentaires (Mathilde est pâtissière et Magdi a suivi un parcours en école hôtelière).

Au menu? Des brioches salées (4-5 CHF pour les petites ; 5-7 CHF pour les grandes), des brioches sucrées (3-5.5 CHF), avec une chouette formule à 15 CHF comprenant une petite salade maison et 2 grandes brioches ou 3 petites brioches salées.

Pour une faim sur place puis à l’emporter début décembre 2025, on y a goûté:

la petite tresse nature tout juste sortie du four, bien rebondie (3 CHF de tête)

[elle a changé de forme depuis, devenant ronde] la délicieuse babka chocolat et sucre en grains (5.5 CHF), plus moelleuse qu’elle n’en avait l’air donc bien bonne également. Niveau babka au chocolat, celle au citron de Zymi reste également une référence, au top du moelleux.

un chocolat chaud maison intense (6.5 CHF), à base de chocolat Felchlin

notre brioche salée préférée du repas: une croque brioche au jambon, fromage et béchamel (6 CHF la grande, existe en plus petite/moins garnie à 4.5 CHF), gourmande et goûtue.