Ce foodtruck à l’accueil chaleureux (et au logo très stylé) propose d’excellents tacos et quesadillas. Le tout est 100% fait maison à base d’ingrédients romands.
Si on a bien suivi l’histoire, cette taquería a été fondée en 2019 par un jeune couple: Boris Spicher et sa femme Laura Patricia Dueñas Hernandez Spicher, qui se sont rencontrés au Mexique. Après être passé notamment par Eligo et le Café des Artisans, le chef a décidé de lancer ce projet personnel.
L’enseigne est présente sur des marchés, places et festivals de la région (ils seront par exemple au Montreux Jazz 2023) tout en proposant un service de traiteur. Au niveau de leurs emplacements réguliers pour 2023, on les retrouve le lundi sur la place de la Riponne de 12h à 19h (derrière l’arrêt du M2), le mardi et mercredi à Fribourg (Pérolles-Domino puis Hôtel de Ville), et de mai à septembre le dimanche de 12h à 16h à Cully (Place d’Armes).
Au menu? Des tacos à bases de tortillas maison faites à la main (boeuf, porc ou végétariens, 10-16 CHF le duo), des quesadillas (8 CHF) et des nachos garnis (16-17 CHF). Des menus composés de 3-4 pièces incluant une boisson artisanale sont également proposés (20-23 CHF), pratiques pour avoir de la variété dans l’assiette.
Lors du Miam Festival 2023 organisé par Lausanne à Table, on y a goûté pour une faim rapide:
- le duo de délicieuses quesadillas fondantes (8 CHF), soit des tortillas garnies de fromage fondu et pliées en deux, accompagnées d’oignon, de persil et de coriandre.
- le duo d’excellents tacos Cochinita al pastor suizo (14 CHF), garni de porc ultra-fondant mariné aux épices et aux oranges, purée de haricots, pommes, oignons, fromage fondu, persil et coriandre. Goûtus, multi-texturés comme on adore, avec des bords légèrement gratinés: ils se mangent sans faim.
Est-ce qu’on y retournera? Carrément, pour goûter d’autres tacos car tout donne faim.
Appréciation subjective: 18/20
Taquería Don Vergas
Divers lieux en Suisse romande: lundi sur la Place de la Riponne à Lausanne, mardi et mercredi à Fribourg (Pérolles-Domino puis Place de l’Hôtel de Ville), Cully le dimanche midi de mai à septembre
Suisse
+ 41 78 830 86 58
https://taqueriadonvergas.com
Instagram: @taqueriadonvergas
Facebook: @Taqueria-don-vergas-100042167607011
Miam: dimanche 29 mai 2023 – 17h
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