Haus Hiltl (Zürich)

Plus vieux restaurant végétarien au monde fondé en 1898, cette institution qui vient de fêter ses 125 ans est comme le grand frère des self-services Tibits, du même groupe familial. Ici, les tables des vastes salles à l’étage sont réservables 7/7, et l’on peut choisir des plats soit en self-service au buffet du rez, soit à la carte et être servis à table. Une affaire sacrément bien rodée.

L’endroit semble tout le temps être plein, et vaut mieux s’armer de patience le weekend pour choper une table si l’on a oublié de faire une réservation.

Heureusement pour nous, des Comparses avisés avaient prévu le coup donc pas d’attente: le service est efficace et assez rapide, pas toujours super chaleureux mais ça passe.

Les plats du buffet sont à 5.9 CHF les 100g, tandis que différentes formules intéressantes sont proposées: « all you can eat » à 63 CHF, « petit-déjeuner » avec boissons incluses le samedi jusqu’à 12h à 43 CHF et « brunch » le dimanche ou les jours fériés de 10h30 à 14h30 pour 63 CHF, boissons incluses également.

On y retrouve notamment des plats signatures du groupe, comme leur tartare végétarien.

Un samedi midi de décembre 2023, on y a partagé:

des assiettes diverses et variées composée au buffet, avec des prix variant selon le poids. Pas toujours donné mais très bien fait et avec un vaste choix et une belle diversité de cuissons (friture, vapeur, plats sautés, en sauce, gratinés, etc.). De tête, compter 25-40 CHF par assiette (100g à 5.9 CHF).

un émincé végétarien à la zürichoise avec rösti, crème fouettée et légumes commandé à la carte, bon (36 CHF). Si on avait su qu’on pouvait se le composer soi-même au buffet (avec certes un dressage probablement moins bien fait), on aurait plutôt pris un des magnifiques burgers (31 CHF) du menu qui eux ne sont disponibles qu’à la carte. Dodus, colorés et bien garnis, ils avaient l’air de régaler nos voisins de table. Ou le cordon-bleu (37 CHF) si sauf erreur n’est aussi disponible qu’à la carte.