Nouveau et délicieux: la deuxième adresse de cette sympathique enseigne de smash burgers au logo méga stylé a ouvert le 17 janvier 2024 entre la gare routière et le square du Mont-Blanc. Du bonheur crousti-moelleux de haut niveau tant au niveau du pain rebondi que de la viande qui composent les burgers, clairement.
Cela faisait depuis décembre 2022 et l’ouverture de leur premier petit local de la Plaine de Plainpalais qu’on voulait y aller, mais visiblement le temps a filé bien vite…valait donc mieux tard que jamais. A ce jour, n’ayant pas non plus pris le temps d’aller goûter les smash burgers chez Papabou, Sando (à Genève) ou Smaggy (à Lausanne et Lutry), notre seul comparatif serait Superfood Smash Burgers aux Eaux-Vives ou des cousins canadiens ou états-uniens mangés il y a belle lurette.
Si on a bien suivi, Pretty Patty a été fondé par des anciens de l’EHL, les lumineux Adrian Smith et Lucas Jeanneret. Prenant le temps de papoter avec leurs clients, on les sent passionnés et heureux de cette 2e ouverture qui reprend les codes graphiques de leur première adresse: carrelage blanc, touches de bleu roi et adorables burgers avec ou sans pattes qui se baladent dans la salle. La salle est ici plus grande, avec une cuisine fermée séparée (contrairement à la cuisine ouverte du local de Plainpalais). Et si nos souvenirs sont bons, il y a longtemps, c’était un restaurant à fondues – La Bergerie, reliée au Gruyérien, qui occupait les lieux qui ont donc bien changé et pris un coup de jeune.
Le menu est simple et très efficace: pas de formules tout faites, mais 3 smash burgers au boeuf disponibles en single, double ou triple selon le nombre de patties dont on a envie (= steak haché cuit écrasé, crousti-juteux avec des bords dentelés). Tous ces burgers sont à base de « super soft potato bun » artisanal bien léger en moelleux, et de viande de boeuf suisse.
Surtout, ces smash burgers sont très équilibrés en termes de textures et de goût. Comme l’a résumé un des Comparses du jour, l’expert en burgers Irwin (qu’on remercie au passage pour certaines photos :-)): « Y a pas de galère pour les manger, c’est bien dosé. Pas d’ingrédient qui prenne le dessus et casse le goût du tout. On aime. »
Compter 10-12 CHF le single burger, et ensuite +4 CHF par patty. On y trouve également un double veggie burger (16 CHF), des frites natures ou de patate douce (5-6 CHF, avec une version half half à 5.5 CHF pour ceux qui n’arrivent pas à choisir) et quelques desserts tels que cookies ou brookies (4 CHF).
On passe commande au comptoir, puis l’équipe de salle fait des allers-retours entre la cuisine et les tables pour trouver les clients en fonction de leurs prénoms. Service d’ailleurs chaleureux et disponible, très sympa et plutôt rapide même quand la salle était pleine.
Le lendemain de l’ouverture, un midi de janvier 2024 donc, on a appliqué la technique du « prenons un de chaque » (à part le veggie burger) et partagé:
- un excellent Fancy burger simple, notre préféré des 3 (12 CHF), avec de la laitue fraiche, des tranches de tomates, des oignons finement tranchés, du fromage américain fondu et de la « sauce secrète » qui nous a fait penser à une sauce cocktail légèrement relevée, onctueuse et bien bonne. Ce burger se mange sans faim, clairement.
- un Classic burger double (14 CHF), avec des rondelles d’oignons, fromage américain fondu, ketchup et moutarde. Simple et efficace.
- un Oklaoma burger single (11 CHF), avec des lamelles d’oignons quasi mélangées au patty, sympa
- un Classic burger triple (18 CHF), costaud!
- des frites half half (5.5 CHF), nature et patate douce
- un cookie (4 CHF) moelleux, peu cuit, pas mal (notre référence en terme de cookies restant à ce jour ceux ce Acarré à Lausanne)
- un brookie (4 CHF), également très peu cuit, pas mal non plus.
Pour plus de lecture sur Pretty Patty, mentionnons l’article du Temps de 2023 et du Gault&Millau en 2024.
Est-ce qu’on y retournera? Clairement, car c’est bien bon.
Appréciation subjective: 17/20
Pretty Patty 2
6, rue François-Bonivard
1201 Genève
Suisse
Téléphone: –
www.prettypatty.ch
Instagram: @prettypatty.burger
Facebook: –
Première adresse à Plainpalais, Pretty Patty 1
12, avenue Henri-Dunant
1205 Genève
+41 78 638 35 19
Miam: jeudi 18 janvier 2024 – 13h – env. 28 CHF par personne
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