Billets culinaires

Bodega de la Ardosa (Madrid)

On adore ce bar-bistrot datant de 1892, dans tout son jus. Derrière d’épais rideaux, on y trouve un local tout serré, repère d’habitués et de touristes en quête de vin, de tapas et d’excellentes croquettes.

La petite salle de devant est souvent pleine à craquer, mais avec un peu de patience on arrive à se trouver un coin de table haute. Sinon, on passant sous une planche du bar, on peut tenter sa chance dans la salle arrière. Un soir, on y a partagé:

  • des croquettes au jambon (7.95 €), juste ex-cel-lentes (comment ça, on l’a déjà dit?): hypra fondantes à l’intérieur et finement croustillantes à l’extérieur. L’équilibre parfait!

  • 4 gros artichauts grillés/gratinés (13.95€), au coeur tellement crémeux qu’on avait cru à un remplissage ou une béchamel. Ça doit être la magie de la friture…

  • une anchoie marinée maison sur un crackers à la confiture de tomate maison également (3.25€). Le poisson était três frais et tendre, mais le mélange sucré-salé un peu écoeurant.

  • une part de tortilla baveuse, bonne (même si notre référence en la matière reste celle du Moha Ruá Nova à Saint-Jacques de Compostelle)

  • un salmorejo cordobés (4.8€), sorte d’épais gazpacho, pas mal

Une adresse vivante et vibrante, valeur-sûre, dont on ne se lasse pas.

Est-ce qu’on y retournera? Clairement, pour goûter d’autres croquettes!

Note subjective: 18/20


Bodega de la Ardosa
13, calle de Colón
28004 Madrid
España
+34 915 21 49 79
http://www.laardosa.es

Visite: dimanche 30 décembre 2018 – 20h30 – env. 25 € / 28 CHF par personne

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