Trattoria Neumarkt (Zürich)

Délicieux: ouvert 7/7, ce qui avait commencé par un pop-up de cuisine fusion entre Italie et Japon nommé « Cucina Itameshi » est devenu l’une des adresses zürichoises les plus courues de la vieille-ville, avec 14 points au Gault&Millau. Vaut mieux s’y prendre bien à l’avance pour choper une table (même pour le créneau de 18h…), malgré le grand nombre de tables, pour y déguster notamment leurs excellentes pâtes maison « Udon Cacio e Pepe » et profiter de leur grande terrasse quand le temps le permet.

Aux beaux jours, on passe par une petite ruelle pour entrer par le grand jardin, où les tables sont réparties sur plusieurs niveaux. Déco minimaliste, avec quelques lampions ça et là.

Le service, jeune et dynamique, est bien rodé, car il s’agit de faire valser les plats dans le temps imparti pour que les clients du créneau suivant puissent s’attabler à l’heure.

Au menu? Quelques entrées (12-26.5 CHF), 2 plats de pâtes maison (25-26 CHF), 4 plats principaux (22.5 CHF pour de la fregola sarda végétarienne, 28-52 CHF pour des viandes et poissons servis sans accompagnement), 2 accompagnements (12-13 CHF) et des desserts (5-16 CHF).

A bon entendeur: parmi les plats que l’on n’a pas pris, le miso black cod est apparemment délicieux.

Un soir d’août 2026 en terrasse, on y a partagé:

du pain au levain maison servi avec un excel-lent beurre au miso qui nous a rappelé celui du Nonos au Crillon à Paris (7.5 CHF. On a toujours un peu de mal avec le principe de pain payant à ce tarif, mais comme la Comparse du jour avait chaudement recommandé le beurre, on l’a suivie)

les Gamberetti Fritti (26.5 CHF), soit une plaisante salade garnie de crevettes panées et frites, avec une sauce mayo pimentée et sauf erreur des touches de yuzu et truffe. La panure des crevettes aurait juste pu être plus légère, s’il fallait pinailler.

un duo d’arancini (14 CHF) à la scamorza et truffe, pas mal, bien crousti-moelleux

LE plat obligatoire, spécialité du lieu nous a-t’on dit: les excellentes (et très roboratives) pâtes japonaises maison « Udon Cacio e Pepe » (25 CHF), garnies d’une onctueuse sauce à base de pecorino, poivre et jaune d’oeuf à mélanger. Riche en fromage, c’est un plat qui cale.

la fondante (comprendre: grassouillette) et bien assaisonnée poitrine de porc laquée (pancetta di maiale, 28 CHF). A combiner de préférence avec des légumes acidulés et du riz, pour compenser le gras.