La Creperia (Santa Pola)

[En août 2023, pas trace de ce stand sur la calle del Muelle…reviendra-t’il?!] Sous forme d’un stand sur la rue principale de la ville, c’est LA crêperie du coin depuis aussi longtemps qu’on se souvienne. Elle existe depuis 1973, rien que ça. Il y a beau y avoir d’autres stands de gaufres qui se sont mis aussi à faire des crêpes, rien à faire: c’est ici qu’il y a toujours la plus longue file d’attente…

La crêpière est belge et a un coup de main bien précis pour l’étalage, la garniture et le pliage des crêpes. On adore. Les sucrées sont à 2.2 € et la salée au fromage à 2.5€.

On n’a jamais vraiment su de quel fromage « en bloc » il s’agissait; ce qu’on sait bien par contre, c’est que ses lamelles coupées minute avec le trancheur à fromage ont une épaisseur parfaite pour fondre doucement et rester moelleuses pendant de longues minutes une fois la crêpe pliée, et que du sel est rajouté sur le fromage avant l’étape du pli. Au top.