Bergamote (Bordeaux)

Coup de coeur: à deux pas de la Bourse et du Miroir d’Eau, cette coquette pâtisserie/salon de thé à l’accueil adorable propose de magnifiques viennoiseries et pâtisseries, ainsi qu’un brunch du vendredi au dimanche. Zieuter leur vitrine, c’est totalement prendre le risque de rentrer car tout donne faim…

Si on a bien suivi, l’adresse a ouvert en juin 2022, fondée par Bambou et Clément, un duo de jeunes pâtissiers à l’accueil lumineux passé notamment par des restaurants étoilés Michelin de la région (Les Sources de Caudalie, le Saint-James Bordeaux).

Face au comptoir, le choix était quasi inhumain, mais comme on sortait de table, la raison nous a empêché de suivre l’habituelle stratégie du « on prendra un de chaque s’il vous plait ». Les croissants asymétriques avaient l’air au top, la brioche au pralin rose également sans parler de la tartelette choco-thym. Compter 4.8-4.9€ par pâtisserie.

Pour une petite faim à l’emporter donc, on y a partagé:

• un élégant Berga Roll à la crème de pistache (4.5€), garni minute pour que la pâte reste croutillante. Très bien fait, étrangement pas trop « lourd » ni trop sucré, très plaisant. Les saveurs changent régulièrement: l’autre option du jour était par exemple chocolat-caramel.

• une très bonne part de flan (4.8€) sans oeufs (mais avec de la crème, pas de miracle), avec de tête du sucre non raffiné, d’où sa couleur légèrement ocre (voir photo du comptoir ci-dessus). Pas mal du tout
• une brioche feuilletée à la fraise et rhubarbe (3.5€) , riche en fruit, aussi jolie que crousti-moelleuse. Vraiment très bonne, avec une feuille cristallisée au sucre sur le dessus.

Et à bon entendeur: le bien-aimé L’atelier des Pastéis est situé pile à côté, parfait pour faire un combo donc…

Est-ce qu’on y retournera? Clairement, pour goûter aux autres viennoiseries et pâtisseries qui nous faisaient de l’oeil.

Appréciation subjective: 17/20

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Bergamote
8, rue Saint-Remi
33000 Bordeaux
France
+33 05 57 60 30 71
www.bergamote-bordeaux.com
Instagram: @bergamote.bordeaux
Facebook: @Bergamote.bordeaux

Miam: dimanche 23 avril 2023 – 16h