Coup de coeur: à deux pas de la Bourse et du Miroir d’Eau, cette coquette pâtisserie/salon de thé à l’accueil adorable propose de magnifiques viennoiseries et pâtisseries, ainsi qu’un brunch du vendredi au dimanche. Zieuter leur vitrine, c’est totalement prendre le risque de rentrer car tout donne faim…
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Si on a bien suivi, l’adresse a ouvert en juin 2022, fondée par Bambou et Clément, un duo de jeunes pâtissiers à l’accueil lumineux passé notamment par des restaurants étoilés Michelin de la région (Les Sources de Caudalie, le Saint-James Bordeaux).
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Face au comptoir, le choix était quasi inhumain, mais comme on sortait de table, la raison nous a empêché de suivre l’habituelle stratégie du « on prendra un de chaque s’il vous plait ». Les croissants asymétriques avaient l’air au top, la brioche au pralin rose également sans parler de la tartelette choco-thym. Compter 4.8-4.9€ par pâtisserie.
Pour une petite faim à l’emporter donc, on y a partagé:
- un élégant Berga Roll à la crème de pistache (4.5€), garni minute pour que la pâte reste croutillante. Très bien fait, étrangement pas trop « lourd » ni trop sucré, très plaisant. Les saveurs changent régulièrement: l’autre option du jour était par exemple chocolat-caramel.
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- une très bonne part de flan (4.8€) sans oeufs (mais avec de la crème, pas de miracle), avec de tête du sucre non raffiné, d’où sa couleur légèrement ocre (voir photo du comptoir ci-dessus). Pas mal du tout
- une brioche feuilletée à la fraise et rhubarbe (3.5€) , riche en fruit, aussi jolie que crousti-moelleuse. Vraiment très bonne, avec une feuille cristallisée au sucre sur le dessus.
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Et à bon entendeur: le bien-aimé L’atelier des Pastéis est situé pile à côté, parfait pour faire un combo donc…
Est-ce qu’on y retournera? Clairement, pour goûter aux autres viennoiseries et pâtisseries qui nous faisaient de l’oeil.
Appréciation subjective: 17/20
Bergamote
8, rue Saint-Remi
33000 Bordeaux
France
+33 05 57 60 30 71
www.bergamote-bordeaux.com
Instagram: @bergamote.bordeaux
Facebook: @Bergamote.bordeaux
Miam: dimanche 23 avril 2023 – 16h
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