Billets culinaires

Auberge du Bison Ranch (Les Prés-d’Orvin)

Coin de Far West posé dans le Jura Bernois, le Bison Ranch propose une multitude de réjouissances: accrobranche, tir à l’arc, cabanes ou tipis rustiques pour dormir et évidemment, du bison dans l’assiette. Idéal pour les familles et les aventurier(e)s en quête d’authenticité.

Un samedi soir, dans la salle quasi pleine de l’auberge, on a donc testé:

  • assiette froide avec fromages, jambon, lard, terrine et saucisse sèche de bison, généreuse (18 CHF)
  • l’entrecôte de bison à la cuisson parfaite, avec terrine de bison, salade mêlée, rösti maison bien réussi et sauce café de Paris maison un peu salée (45 CHF)
  • l’émincé de bison en sauce à base de tomates, moyen car un peu dur (28 CHF)
  • La fondue aux 3 fromages (gruyère, vacherin et tête de moine) avec une rosace de crème fouettée en bonus  (25 CHF/pers.), généreuse mais avec peut-être un peu trop de goût de vin
  • un petit verre de vermicelles de marrons avec meringues et crème fouettée maison, tip top (5 CHF)

Du bon et du moyen donc, servi rapidement et généreusement, avec une ambiance rustique et familiale (la clientèle allait de 0 à 70 ans environ).

Le service n’était pas méchant mais un peu expéditif et n’engage pas vraiment à la discussion.

Ayant lu sur le menu que la viande de bison provenait de décembre à juin de l’élevage local et de juillet à novembre du Canada, on aurait par exemple voulu demander pourquoi.

C’est dommage car on sent une envie de bien faire et de proposer des produits maison, comme le pain qui est fabriqué sur place. Pain qu’on retrouvera d’ailleurs au petit-déjeuner à volonté le matin (pain, beurre, confiture, fromage, café/thé/choco/jus d’orange, 12 CHF), simple et correct.

Est-ce qu’on y retournera? Pourquoi pas, si on est dans le coin.

Note subjective: 14/20


Auberge du Bison Ranch
Colisses 101
2534 Les Prés-d’Orvin – Jura Bernois
Suisse
+41 32 322 00 24
www.bisonranch.ch/fr/auberge-restauration

Visite: samedi 14 octobre 2017 – 19h30 – env. 50 CHF / 44 € par personne

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