Buvette de Jaman (Les Rochers de Naye)

Coup de coeur fromager et crousti-frit: posée à l’arrêt du MOB « Jaman », 2 arrêts avant le terminus des Rochers de Naye, cette buvette d’alpage sert d’excellents malakoffs et fondues, entre autres. A bon entendeur: les réservations ne sont possibles que jusqu’à 13h, ensuite faut tenter sa chance et sauter sur une table dès qu’elle se libère. Réservation plus que conseillée donc!

Pour mériter sa fondue, on peut faire une randonnée qui fait une boucle depuis l’arrêt de train: lorsque l’on a la Buvette de Jaman sur sa droite, on recommande de partir sur la gauche et commencer en descente jusqu’au Col de Jaman (où se trouve une chouette fromagerie, soit dit en passant), avant de remonter de façon assez raide vers la Dent de Jaman (dont la montée est franchement raide et la descente casse-gueule, mais c’est un avis personnel).

Faire la boucle en sens inverse (i.e. depuis la buvette, monter en direction de la Dent puis tourner à droite) implique de devoir se taper la descente vers le Col de Jaman à travers quelques zones de pierrier et une partie avec des chaines dont certaines gambettes se passeraient volontiers.

Pour en revenir à la Buvette, elle est tenue par le duo de Conchita (en cuisine) et Geert (au service, avec le reste de l’équipe). Les jours de beaux temps, le ballet entre la cuisine et la terrasse est interrompu et il fait prendre son mal en patience pour choper une table…en méditant sur le panneau accroché à la porte d’entrée:

Une fois attablés en terrasse, voici la vue sur la gauche…

…sur la droite:

…et la vue sur la baignoire qui fait office de banc:

Le lundi de Pentecôte 2026, après avoir eu un coup de chance (on était monté sans réservation…), on y a partagé en terrasse:

l’excellent trio d’excellents malakoffs, accompagnés d’une élégante salade mêlée avec de stylés fils de carottes et des graines. Panure croustillante, coeur coulant et bien assaisonné: du bonheur total.

une excellente et onctueuse fondue Jaman aux bolets (28 CHF de tête), servie avec un original pain pré-découpé en petits carrés croustillants. Fromage au top, et religieuse mémorable.

un délicieux rösti crousti-moelleux garni de tomme vaudoise au coeur coulant, avec un supplément d’oeuf au plat. On garde une légère préférence personnelle pour les röstis du Vieil Ouchy à Lausanne, mais de tête, maintenant que ceux du Col de Soud à Villars sont partis à la retraite, ce sont les meilleurs röstis qu’on ait mangés en montagne à ce jour, clairement!

une rafraichissant truite accompagnée de moelleux blinis maison (trop chouettes) et d’une petite crème au raifort (de tête).

une croûte au fromage (20 CHF), généreusement garnie, avec un pain un poil mou (non-grillé) au goût de la Comparse du jour

une part de tarte maison aux myrtilles, élégamment servie sur une ardoise décorée de sucre glace. Certains clients particulièrement enthousiastes la considère carrément comme la meilleure du monde, si l’on en croit les inscriptions dans les toilettes.