Qasti (Lausanne)

Grand restaurant libanais au cadre contemporain, Qasti a été ouvert en 2024 par le lumineux chaleureux chef Alan Geaam: basé à Paris, il s’agit du premier chef libanais à obtenir une étoile Michelin pour son restaurant éponyme. Belle et généreuse sélection de mezzés froids et chauds notamment au menu, incluant des créations originales sur le thème « Suisse-Liban » depuis l’arrivée de la nouvelle carte d’août 2026. Et à bon entendeur pour les becs sucrés: les baklavas valent vraiment le détour.

Lorsque l’ex-Obeirut est devenu Qasti durant l’été 2024 – afin de porter le même nom que les autres restaurants parisiens du chef, d’élégants dessins de feuillages colorés sont venus habiller les murs de la salle, tandis que la grande terrasse a pris un coup de frais.

Pour les curieux qui se posent la question, Qasti signifie « mon histoire » en libanais, et le chef se rend à Lausanne une à 2 fois par mois à Lausanne avec des membres de son équipe parisienne pour suivre l’évolution de son adresse helvétique et passer entre les tables papoter avec sa clientèle.

Au menu? Une quinzaine de mezzés froids (12-18 CHF), idem pour les mezzés chauds (8-18 CHF), des plats et grillades (32-45 CHF) et des desserts (5-14 CHF), avec notamment des glaces de chez Bachir, glacier libanais parisien.

Un menu mezzés dès 2 personnes est également proposé à 52 CHF (c’était ce que l’on avait pris lors d’une précédente visite en 2024), ainsi qu’un menu dégustation à 78 CHF qui avait l’air fort intéressant avec ses 6 mezzés, un plat et un dessert au choix.

Le midi, une intéressante formule de buffet à 27 CHF est proposée et pour les faims rapides ou à l’emporter, juste à côté (sur la gauche en remontant la rue) se trouve Qasti To Go, une adresse de sandwichs libanais.

Et à bon entendeur: certains dimanches (comme celui du 30 août 2026), un brunch sous forme de buffet à volonté peut avoir lieu de temps à autres (49 CHF).

Un soir d’août 2026, à l’occasion d’une chouette invitation à venir découvrir les nouveaux mezzés signature et les créations Suisse-Liban imaginées par le chef pour fêter le 2e anniversaire de Qasti Lausanne, on y a partagé:

le crémeux green houmous (16 CHF), parfumé au basilic et à la pistache, aussi beau qu’original

le goûtu « houmous soujouk » (17 CHF), agrémenté de viande hachée aux épices de soujouk, assez relevées

une douce limonade maison à la fleur d’oranger pour se mettre en jambe

le duo de kebbé des Alpes suisses (12 CHF), soit des beignets croquants de boeuf et agneau hachés, coeur au gruyère AOP, crème de gruyère et zaatar

le labneh garni de viande séché des Grisons (18 CHF), makdous (petites aubergines fermentées et farcies), olives vertes et noix torréfiées

« kefta de la forêt vaudoise » (17 CHF), soit des boulettes de kefta de boeuf, champignons des bois, mélasse de grenade et herbes fraiches

l’original halloumi rösti (32 CHF), composé d’un réussi rösti agrémenté de halloumi grillé, tomates confites, basilic frais, sumac et huile d’olive

le mama ganoush (14 CHF), soit un caviar de chou-fleur rôti, crème de sésame, jus de citron et huile d’olive. Clin d’oeil au classique baba ganoush à base d’aubergine, évidemment (baba signifiant « papa »).

fatteh aux crevettes (18 CHF), soit une poêlée de crevettes au beurre persillé, pois chiche, pita frite, yaourt et pignons de pin

la truite helvétique (38 CHF), servie avec une sauce tajine à la crème de sésame, oignons caramélisés, citron confit, coriandre fraiche et riz pilaf

d’excellentes baklavas à la ganache de chocolat suisse et délicieuse glace à la pistache riche en pistaches grillées

le Mont-Blanc d’Orient (14 CHF), un dessert autour du thème « Suisse-Liban », soit des meringues suisses, glace achta (à base de crème de lait), fruits rouges, pistaches torréfiées et fleur d’oranger

une jolie boule de glace Bachir à la rose, très parfumée.

Autant dire que l’estomac est sorti de cette soirée sacrément repu…

Pour plus de lecture sur le lieu et le chef, mentionnons l’article du 24heures.

Est-ce qu’on y retournera? Volontiers pour goûter d’autres plats, tant la carte est variée.

Appréciation subjective: 15/20

2026: 14 points (2 toques) au Gault&Millau

Et pour nos souvenirs – Archives d’un soir d’avril 2024, du généreux menu mezzés pour 4 personnes (52 CHF), composé de 8 mezzés froids et 8 mezzés chauds: