On adore. Des choux, des choux et encore des choux recouverts d’un léger craquelin et d’un joli glaçage: voilà ce que propose Popelini, une pâtisserie dont le nom fait référence au cuisinier d’origine italienne de la reine Catherine de Médicis qui aurait inventé la pâte à chou en 1540.
Fondée en 2011 par la famille Koumetz, la marque a ouvert 6 pâtisseries depuis: 4 dans Paris intramuros (2 dans le Marais avec une vers le Marché des Enfants Rouges et l’autre à deux pas de la Place des Vosges, une vers Odéon et une entre Opéra et Pigalle) et 2 en région parisienne (Neuilly et Boulogne), ce qui décuple les opportunités de passer devant.
Les choux sont de tête à 2.5€, avec de grands classiques tels que chocolat ou vanille et des parfums du mois/du moment. De plus, un chou du jour est livré dans les boutiques chaque matin, souvent plus garni que les autres.
Lors de 2 petits goûters en 24h*, on y a pris:
- un chou vanille-cookie addictif, juste parfait au niveau de l’équilibre entre pâte à chou, craquelin, remplissage et glaçage, ni trop sucré ni pas assez, pour un ensemble très gourmand
- le chou Galette des Rois, recouvert d’un glaçage qu’on aurait pu confondre avec de la pâte d’amande, original et très réussi (et beaucoup plus léger qu’une frangipane)
- les choux citron et pistache, plus classiques mais tout aussi efficace, avec un citron bien fruité et acide sans être trop sucré
- des choux fruits rouges et marron, également très bons (pas de photos car mangés trop vite…). Mention spéciale pour le rouge plein de peps du glaçage du premier, magnifique.
- le chou du jour crème-chocolat, d’apparence simple mais ultra-efficace
Est-ce qu’on y retournera? Carrément, pour tester d’autres saveurs vu que cela change très régulièrement.
Appréciation subjective: 18/20
* on a découvert rue Debelleyme le chou vanille-cookie le samedi, et le dimanche ô mais quel hasard nos pas nous ont mené à l’autre boutique du Marais, rue de Turenne. On était donc obligé d’en reprendre un, avec au passage un chou du jour, fruits rouges et marrons…
Popelini
3, rue Debeleyme
75003 Paris
France
+33 1 44 61 31 44
Instagram: @popeliniofficiel
Facebook: @Popelini
5 autres adresses dans le Marais et ailleurs dans le coin:
35, rue de Turenne (à deux pas de la place des Vosges)
75003 Paris
+33 1 48 04 06 81
44, rue des Martyrs (entre Pigalle et Opéra)
75009 Paris
+33142813579
71, rue de Seine (vers Saint-Germain-des-Prés / Odéon)
75006 Paris
+33 1 42 49 86 19
26, rue Madeleine Michelis
92200 Neuilly-sur-Seine
+33 1 46 37 15 03
19, boulevard Jean Jaurès
92100 Boulogne-Billancourt
+33 1 46 94 00 10
Instagram: @popeliniofficiel
Facebook: @Popelini
Dernier miam: samedi 9 avril 2022 – 16h
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