On adore. Des choux, des choux et encore des choux recouverts d’un léger craquelin et d’un joli glaçage: voilà ce que propose Popelini, une pâtisserie dont le nom fait référence au cuisinier d’origine italienne de la reine Catherine de Médicis qui aurait inventé la pâte à chou en 1540.
Fondée en 2011 par la famille Koumetz, la marque a ouvert 6 pâtisseries depuis: 4 dans Paris intramuros (2 dans le Marais avec une vers le Marché des Enfants Rouges et l’autre à deux pas de la Place des Vosges, une vers Odéon et une entre Opéra et Pigalle) et 2 en région parisienne (Neuilly et Boulogne), ce qui décuple les opportunités de passer devant.
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Les choux sont de tête à 2.5€, avec de grands classiques tels que chocolat ou vanille et des parfums du mois/du moment. De plus, un chou du jour est livré dans les boutiques chaque matin, souvent plus garni que les autres.
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Lors de 2 petits goûters en 24h*, on y a pris:
- un chou vanille-cookie addictif, juste parfait au niveau de l’équilibre entre pâte à chou, craquelin, remplissage et glaçage, ni trop sucré ni pas assez, pour un ensemble très gourmand
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- le chou Galette des Rois, recouvert d’un glaçage qu’on aurait pu confondre avec de la pâte d’amande, original et très réussi (et beaucoup plus léger qu’une frangipane)
- les choux citron et pistache, plus classiques mais tout aussi efficace, avec un citron bien fruité et acide sans être trop sucré
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- des choux fruits rouges et marron, également très bons (pas de photos car mangés trop vite…). Mention spéciale pour le rouge plein de peps du glaçage du premier, magnifique.
- le chou du jour crème-chocolat, d’apparence simple mais ultra-efficace
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Est-ce qu’on y retournera? Carrément, pour tester d’autres saveurs vu que cela change très régulièrement.
Appréciation subjective: 18/20
* on a découvert rue Debelleyme le chou vanille-cookie le samedi, et le dimanche ô mais quel hasard nos pas nous ont mené à l’autre boutique du Marais, rue de Turenne. On était donc obligé d’en reprendre un, avec au passage un chou du jour, fruits rouges et marrons…
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Popelini
3, rue Debeleyme
75003 Paris
France
+33 1 44 61 31 44
Instagram: @popeliniofficiel
Facebook: @Popelini
5 autres adresses dans le Marais et ailleurs dans le coin:
35, rue de Turenne (à deux pas de la place des Vosges)
75003 Paris
+33 1 48 04 06 81
44, rue des Martyrs (entre Pigalle et Opéra)
75009 Paris
+33142813579
71, rue de Seine (vers Saint-Germain-des-Prés / Odéon)
75006 Paris
+33 1 42 49 86 19
26, rue Madeleine Michelis
92200 Neuilly-sur-Seine
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19, boulevard Jean Jaurès
92100 Boulogne-Billancourt
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Dernier miam: samedi 9 avril 2022 – 16h
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