Critiques

Marlene Vieira – Time Out Market (Lisbonne)

Ouvert en 2014 dans le bâtiment du marché de la Ribeira, le Time Out Market est devenu un passage o-bli-ga-toire pour les petites et grandes faims, dans une ambiance bruyante (et très touristique, forcément). Plusieurs chefs portugais comme Marlene Vieira y ont un stand, et c’est l’occasion découvrir leur cuisine à prix plutôt doux.

Très pratique et central, l’endroit est ouvert tous les jours de 10h à minuit (et jusqu’à 2h du jeudi au samedi soir). Aux heures de pointe, la recherche de places assises se fait forcément difficilement mais à force de tourner ou de zieuter les touristes qui entament un mouvement de départ, on arrive à s’asseoir.

Le système est bien huilé: on commande, on paie, on reçoit un buzzer avec le nom du stand et lorsque qu’il s’illumine en vibrant, on peut aller chercher son plateau. Un service de débarrassage passe régulièrement dans les allées pour reprendre les plateaux terminés.

Pour un repas rapide d’humeur poulpesque, on a fait la queue au stand de Marlene Vieira, l’un des stands « de chefs » qui se situe au fond du marché, non lui de celui de Henrique Sá Pessoa (1* Michelin avec le Alma) ou de Kiko Martins (connu notamment pour son dernier restaurant A Cevicheria). Marlene Vieira est une cheffe originaire de la région de Porto, réputée si on a bien lu pour sa cuisine portugaise traditionnelle réinventée, et c’est aussi la seule femme Cheffe présente dans le marché.

Après avoir parcouru le menu varié depuis la file d’attente relativement rapide, on y a pris:

  • une patte de poulpe grillé juste excellente (14.7€), pommes de terre sautées à l’ail et pousses d’épinards frais, saupoudrée d’une sorte de douce meringue surprenante
  • une salade fraiche de poulpe (5€) joliment servie comme dans une boîte de conserve, accompagnée d’une très bonne tranche de pain. Très bien assaisonnée, vinaigrée mais pas trop, avec des morceaux de poulpe parfaitement cuits: excellente, vraiment.

Chaque jour, un plat du jour à 9.9€ est proposé, ce qui est une option super interessante.

Est-ce qu’on y retournerait? Clairement, pour tester d’autres plats de cette Cheffe et d’autres stands au passage.

Note subjective: 18/20


Stand Marlene Vieira, Time Out Market, dans le Mercado da Ribeira
Avenida 24 de Julho, Loja 12
1200-479 Lisbonne
Portugal
+35 91 55 07 870
www.timeoutmarket.com/lisboa/en/eat-and-drink/marlene-vieira/
Instagram: @chefmarlenevieira et @timeoutmarketlisboa
Facebook : @ChefeMarleneVieira et @TimeOutMarketLisboa

Visite: vendredi 10 mai 2019 – 13h30 – env. 13 € / 15 CHF par personne

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