En juin 2025, Chez Maud a remplacé l’ex-AO et redonné vie à sa grande terrasse ombragée et verdurée collée au Pont Bessières. Une jeune équipe autour des co-fondateurs Nicolas (le chef) et Camille (en salle) y propose une cuisine de saison à base d’ingrédients locaux, avec l’objectif de s’approvisionner sauf exception idéalement dans les 50 km autour de Lausanne (poissons de lac donc au menu). Et à bon entendeur: durant les mois d’Octobre Rose puis Movember 2026, 1 CHF par dessert Origa’Maud commandé est reversé à la Ligue Suisse contre le cancer, chouette initiative.
La salle a pris de belles couleurs tout en restant lumineuse, et à l’extérieur, une zone lounge sous une pergola de vignes produit les raisins utilisés dans certains desserts. Sympathique jardin urbain donc.
Et pour les grandes tables, une partie un peu à part de la salle permet d’y dresser une table toute en longueur.
Au menu? Le midi, un plat du jour (24 CHF) et un menu entrée + plat + dessert à 39 CHF, tandis que la carte disponible midi et soir, courte et efficace, comporte quelques entrées (10-24 CHF), des plats (39-49 CHF) et des desserts (14-18 CHF).
Un menu dégustation du soir à 69 CHF est également proposé, et on notera que leur carte de tapas (5-17 CHF) donne faim (surtout après avoir lu que le second de cuisine, Antonio, est décrit comme « notre champion du monde de la croqueta » dans le portrait de l’équipe sur leur site).
A l’entrée de l’espace se trouve une intéressante partie épicerie, avec terrines, conserves, confitures et moult victuailles pour des faims à l’emporter. Cela ouvre l’appétit à peine le pas de porte passé.
Un midi d’octobre 2026, on y a partagé:
- l’entrée du business lunch du moment, le bien bon et moelleux bao (14 CHF) à l’effiloché de boeuf suisse, servi avec une élégante salade de figues et radis. Texture et assaisonnement parfait, très gourmand.
- le plat du business lunch, du tendre gigot d’agneau suisse, pommes grenailles et petits légumes, classique.
- en plat du jour végétalien (24 CHF), un dahl de lentilles vertes, riz blanc, chou kale et espuma au curcuma
- l’Origa’Maud (16 CHF), dessert signature du chef Nicolas qui nous a gentiment été offert. Imaginé en hommage à sa maman passionnée d’origami et victime d’un cancer, il s’agit d’une pâte à croissant pliée telle un petit coussin, garnie de pommes tièdes et de vanille, avec de la crème fouettée à la vanille et une mousse légère à la pomme verte. Durant le mois d’Octobre Rose 2026, 1 CHF par dessert était reversé à la Ligue Suisse contre le cancer, avec une continuation en novembre avec Movember. A noter que l’Origa’Maud change de garniture en fonction des saisons (il était à la fraise durant l’été – et affaire à suivre pour sa prochaine version hivernale)
Pour plus de lecture sur ce lieu et l’équipe, mentionnons les articles du Gault&Millau, 24heures, La Chouquette, Marie-Claire et The Lausanne Guide.
Est-ce qu’on y retournera? Volontiers pour goûter d’autres plats si on repasse dans le coin, notamment les croquetas en tapas, et pour la chouette terrasse aux beaux jours pardi!
Appréciation subjective: 14/20
Chez Maud
3, pont Charles Bessières
1005 Lausanne
Suisse
+41 21 311 22 57
https://chezmaud.ch
Instagram: @chezmaud_
Facebook: @Chez Maud Restaurant, Bar & Boutique
Miam: mercredi 4 novembre 2026 – 12h – environ 50 CHF par personne
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