Critiques

Romain C. – Salon de thé et pâtisseries (Lausanne)

Une des meilleures pâtisseries de la ville, probablement la plus coquette et la plus sophistiquée. Le Chef est notamment passé par Ladurée et Le Meurice avant d’arriver au Château d’Ouchy, ce qui explique que l’on sente une haute dose de maitrise technique et de créativité visuelle « parisiennes ». Ce qui manquait cruellement à Lausanne!

Aux côté de Romain, sa maman Florence – décoratrice d’intérieur – gère le service en salle de manière lumineuse et dynamique. C’est cosy et coloré, et on s’y sent bien.

En plusieurs passages, on y a testé:

  • un potage de légumes maison (8.9 CHF, goûtu et généreux)
  • une belle tranche de quiche carotte-brocolis avec une salade verte aux fines lamelles de champignons (18.7 CHF). Exempte de fromage, la masse à l’oeuf entre les légumes était légère, toute douce. Une très bonne option.
  • un joli chou marron-clémentine (8.5 CHF), surmonté d’une jolie rosace de crème et fourré d’une  excellente compote de fruit.
  • une brioche feuilletée (3.5 CHF), belle et dodue, aérée et moelleuse, plus briochée que feuilletée, très bonne. A manger vite et bien sous peine de voir son sachet en papier devenir quasi transparent là où se trouve la brioche (le gras c’est la vie, donc on valide complètement).

Quand on y mange sur place, il faut juste bien penser à commander sa pâtisserie en arrivant car le mieux est de la déguster 15 minutes après sa sortie de la vitrine, pour éviter que l’éventuelle crème soit trop ferme.

Les prix sont plutôt consistants (env. 7-9 CHF la pâtisserie individuelle) mais la qualité et le 100% fait maison sont au rendez-vous. Des créations sans gluten sont disponibles, et pour nos amis dentistes, le Chef essaye de travailler avec le moins de sucre possible tout en gardant des saveurs (on ne le remarque pas vraiment, signe que le défi est bien réussi!).

Est-ce qu’on y retournera? Volontiers pour tester d’autres pâtisseries et le cake au chocolat qui avait une très belle mine (on était trop repus pour en prendre), ou le brunch le dimanche.

Note subjective: 16/20


Romain C
19, avenue de Béthusy
1005 Lausanne
Suisse
+41 21 311 09 19
www.romain-c.com
Instagram: @romainclausanne
Facebook: @RomainCsalondethe

Dernière visite: vendredi 12 juillet 2019 – 9h – env. 25 CHF / 21 € par personne pour y manger sur place. Croissant à 2.3 CHF / 2 € de tête

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